| 作家名： | カーペンター ケニス・Ｊ |
| 作家名読み： | カーペンター ケニス・ジェー |
| ローマ字表記： | Carpenter, Kenneth J. |
| 生年： | 1923 |
| 人物について： | Kenneth J. Carpenter はイギリス出身の栄養学者でありカリフォルニア大学の名誉教授である。彼は栄養史家としても著名であり、The History of Scurvy and Vitamin C、Protein and Energy: A Study of Changing Ideas in Nutrition、Beriberi, White Rice and Vitamin B: A Disease, a Cause, and a Cure を刊行していており、最初にあげた壊血病とビタミンCの歴史は日本語訳（北大出版会）で読むことができる。（水上茂樹） |